焼海苔

海苔の仲間である、ウシケノリ、スサビノリ、アサクサノリ、オニアマノリ、ウップルイノリをご紹介していきます。

ウシケノリは日本各地の潮間帯上部の波が強い場所に育ち、長さが20cm~110cmまで大きくなります。

岩に生えている様子はまるで牛の毛が生えている状態とそっくりなのでウシノケノリ(牛の毛海苔)と呼ばれています。

「旨い!ヘルシー!海鮮弁当に必須な最強食材、海苔の食べ方と栄養素」の続きを読む…

海藻

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本日は昆布の仲間である、真昆布、日高昆布、羅臼昆布、長昆布、利尻昆布についてご紹介していきたいと思います。

真昆布は北海道~青森県、宮城県沿岸の水深5m~10m付近の岩礁帯で育ち、高さ約3m~6m、幅が約30cm~35cm、厚さ4mm、茎の長さ約6cm~13cmまで成長します。

寿命が2年間しかなく、私たちが食べている真昆布は2年目になります。

「和食グルメにはまずコレがないと始まらない、昆布の食べ方と栄養素」の続きを読む…

海藻

ワカメサラダ

今日はわかめの仲間である、わかめ、チガイソ、アオワカメ、ヒロメをご説明していきます。

 

わかめは太平洋岸は室蘭以南~九州までの日本各地に生息し、高さ約60cm~150cm、茎の長さは約15cm~50cmまで成長します。

わかめにはめかぶがありますが、これはワカメの耳とも呼ばれています。
この部分は根っこに近い場所で生まれたばかりの葉っぱが成長していく場所でもあります。

「知ってて得する海鮮サラダの定番中のド定番、わかめの食べ方と栄養素」の続きを読む…

海藻

焼きうどん

何故アカガイと呼ばれているのか、皆さん聞きたくないですか?

見た限りでは、身が赤っぽい色をしていますよね?

これはアカガイの血液にヘモグロビンが多く含まれているため赤く見えるようになり、さばくときに赤色の血が流れるから、アカガイと呼ばれるようになったんです。

本来の貝の血液というのは無色なんですよね。
アカガイだけが特別だというのがまた不思議ですよ~。

「海鮮焼うどんのソースと貝類の味が見事に絡み合う!赤貝の特徴」の続きを読む…

クッパ

今回はホッキ貝、シオフキ、ミルクイについてご紹介していきます。

ホッキ貝は宮城県以北~北海道の浅い海に生息し、殻の長さが約11cm、殻の高さが約9cm、殻の幅が約7cmほどあり、主な漁獲方法は貝桁網です。

他の二枚貝と比べると殻の厚さが相当分厚いということが分かります。

「海鮮クッパに甘みのある汁がほしい。ホッキ貝の食べ方と栄養素」の続きを読む…

Soup with seafood

バカガイという名前よりも通称アオヤギとして親しまれてきました。

何故アオヤギと呼ばれるようになったのか?

上総青柳村と言う場所でよく獲れていたのでアオヤギと名づけられたからです。

それでは何故バカガイと呼ばれているのでしょうか?

水揚げされるときには殻の開閉がしっかりと閉じきらず、足をだらしなくぶらんと垂れ下がっていることからバカガイと呼ばれるようになったのです。

「海鮮ブイヤベースに磯の香りを詰め込む、バカガイの特徴」の続きを読む…

Paella de mrisco

パエリアと言えばムール貝ですが、フランス人がよ~くお召し上がりになっていますよね。
フランスにしかないと思われるかもしれませんが、実は日本でも漁獲されています。

ムール貝は最も毒性を持っている二枚貝です。

貝と言う貝は全て、プランクトンを食べている最中に毒が内臓に蓄積されてしまいます。
その内臓を私たち人間が食べて、下痢や腹痛などの症状にかかってしまうわけなんです。

「海鮮パエリアで魚介類の旨味を閉じ込める!ムール貝の食べ方と栄養素」の続きを読む…

ナポリタン

トリガイの足が鳥のクチバシに似ているのでトリガイと呼ばれている説と、食べると身の食感が鶏肉に似ているからとも言われています。

二枚貝の中でも比較的価値の高い貝と知られ、寿司屋さんに行けば必ず食べたいと思う一品ですよね!

最近では日本産だけではなく、中国や韓国などから輸入されています。

「海鮮ナポリタンは柔らかく濃厚な味がする、トリガイの特徴」の続きを読む…

おでん

 

今日はマダコ、 イイダコ、ミズダコ、ヤナギダコの特徴についてご説明していきます。

まずはマダコですが、本州北部以南の三陸、北陸、四国、九州~世界中の暖海域の砂れきや砂泥底に生息し、大きさが約45cm~90cmまで成長し、主にタコツボ漁などで漁獲されています。

「海鮮おでんは関西風のおだしで旨味を感じる、マダコの特徴」の続きを読む…

タコ

貝づくし網焼き

冬になると必ずと言っていい程、ノロウィルス系の話が飛び交いますよね?

去年も広島県、愛知県、栃木県、山梨県と多くの地方でも、
下痢や腹痛などの食中毒を訴えている人の中にノロウィルスが見つかったそうです。

しかも牡蠣だけではなく刺身やふぐ料理を食べている時でも
ノロウィルスって発見されているので、
必ずしも牡蠣が原因でノロウィルスが見つかるってわけじゃなさそうですね。

もちろん、症状を発症した旅館などは営業禁止処分に追い込まれているんです。

「牡蠣のノロウィルス食中毒の対処法はしっかりと加熱料理をすること。」の続きを読む…