グルメ刺身の王道は鯛!簡単にできちゃう保存方法とは?

鯛を食べた後にある骨を見つけるのが楽しみとなっている人はいますか? この骨は胸びれの付け根のところにあり肩甲骨と鳥口骨からできていて、形が鯛に似ていることから鯛の鯛と呼ばれています。 この鯛の鯛を発見すると、とても縁起が ‥‥

海鮮丼には蒲焼きが美味しい、サンマの三枚おろしと背開きのやり方

サンマの蒲焼きを作るには三枚おろしをマスターしてからではないと中々作り辛いですね! お茶漬けを作るにしても三枚おろしができていないと・・・。 ってことになりますので、きっちりご紹介していきます! まずサンマをまな板に置い ‥‥

海鮮づくしで食べると不思議な味がする、サヨリのさばき方。

  今回はサヨリのさばき方の説明をします。 大名おろしの方が向いているので、大名おろしでさばいていきます! 細魚の鱗はあまりありませんので金たわしで擦るとあっという間に取れます。 鱗を取ると、頭をボンッと直角に ‥‥

お歳暮にサバ寿司が大人気!三枚おろしにして冷凍保存をやってみよう

サバは腐りやすい性質からか保存する際も気を付けないとすぐに腐ってしまいます。 鯖の冷蔵保存は必ず調理をしてからではないといけません。 丸ごと一匹の鮮魚を買ってきた場合はできるだけ三枚おろしにした方が良いですね。 サバの三 ‥‥

B級グルメ料理の定番であるカレイを下処理してから保存する方法!

カレイの保存方法はまず内臓を出す下処理をしてから保存をします。 冷蔵保存するなら最初に調理してからがポイント! カレイの下処理の仕方は内臓を出す仕事なので、まずヌメリを取るために新聞紙で擦ってやり、ウロコを金たわしで擦っ ‥‥

海鮮煮物で濃厚な味わいを楽しむ!イワシの保存の仕方はどう違う?

イワシは冬は南に回遊し、夏は北に回遊をする回遊魚です。 また群れを作って回遊していきます。 食べるときは群れになって泳ぎながら大きな口を開けて大量の動物性プランクトンを食べます。 口を開いたまま泳ぐのでプランクトンが勝手 ‥‥

海鮮干物と言えばアジ!今さら聞けない保存方法の注意点とは?

鰺の仲間の中でもシマアジと呼ばれるアジが最高だと言われています。 このシマアジは高級魚で味もすごくウマイです! 私もシマアジを刺身にして食べるのですが、上品なお味でさっぱりしている割に濃厚です。 このアジはやはり刺身や寿 ‥‥

海鮮の通販でアワビをもらったら、保存方法を考えてみよう!

  アワビの仲間であるマダカアワビ・メカイアワビ・クロアワビ・エゾアワビ・トコブシがあります。 マダカアワビは日本で一番大きなアワビで、鮑の中では最も深い場所に生息していて水深50mまで沈んでいます。 千葉県が ‥‥

海鮮バター焼きが食べたくなる、ホタテの使い勝手を良くする保存方法

ホタテ貝の仲間は他にもいて、ヨーロッパホタテガイやイタヤガイ・ヒオウギガイ・アズマニシキ・ツキヒガイ・タカサゴツキヒ・マゼランツキヒガイ・アメリカイタヤ等があります。 ヨーロッパホタテガイは東大西洋と地中海に住んでいて、 ‥‥

海鮮パスタの定番!殻つき海老はそのまま冷凍をする?

海老の保存方法におススメなのは冷凍保存です! 冷凍保存では殻つきの海老はそのまま冷凍すると良いですが、茹でてから冷凍をするのも良いかもしれませんよ!   生のまま冷凍するっていうのは、冷凍するうえでエビの細胞が ‥‥

海鮮リゾットの旨味が味わえるシジミを保存してみよう!

シジミの保存の仕方はちょっと考え方が変わっています!! 普通は食べきれないから保存する、といった仕方が無く冷凍庫にしまいこむ!ような考え方で食べ物を保存しますよね。 しかしシジミは違います。 わざと冷凍室で保存しちゃいま ‥‥

海鮮ピラフに良く合うイカの美味しい保存方法はワタを取ること!

イカは体の色を変えることができる生き物として有名です。 ではどこで体の色を変えるのかと言うと、イカの胴体です。 イカの胴体はどこにあるのかと言うとイカの皮をむく部分です。 あの部分にイカの体色の不思議が隠されています。 ‥‥

海鮮パエリアで旨味が濃厚な牡蠣の保存方法はどう違う?

どうしても余ってしまった牡蠣ってありますね。 私は牡蠣にあたると怖いので食べる分しか買いません。 出来るだけその日のうちに食べてしまった方が本当は良いです。 ここでは食べきれなかった場合の保存方法をご紹介いたします。 牡 ‥‥

海鮮中華料理を食べるなら蟹!解凍はどうやってできるの?

たま~に見かけるのですが、蟹の甲羅の裏が黒く変色していることがありますね。 これは鮮度が落ちている証拠なんです。 それではこの黒変となるものは何なのか? 実はこれはカニの血液なんです。 詳しく言いますとカニの血はヘモシア ‥‥

海鮮ちらし寿司で使うと豪華なカニの保存方法!

蟹のフンドシは実はオスにしか無いって知っていましたか? このフンドシの形は甲羅を裏にすると尖ったような三角形になっていて、メスのフンドシらしきものは丸みを帯びた三角形になっているんです。 メスのこの部分は腰巻と呼ばれてい ‥‥