海鮮炊き込みご飯の定番ならコレ!鯛の選び方と栄養素

何故鯛の体は赤いのか? それを考えてみると、ある一つの答えに辿り着きます。 それは鯛の赤みの色がアスタキサンチンでできているからです。 このアスタキサンチンという成分は老化予防・がん予防などに非常に効果がある素晴らしい栄 ‥‥

悪性貧血を起こさないために、脂がのった海鮮料理のカツオを食べる

カツオは昔は生食で食べるものではありませんでした。 鰹節のように硬く干した状態で調味料として使われていたことが多かったのです。 これがカツオの別名「硬魚」である由来です。 江戸時代前からカツオは人々によって生で食べられな ‥‥

和食グルメが食べたい、甘くて旨味のあるイクラの醤油漬の作り方!

醤油漬をするときに迷うのが、醤油とみりんと酒の比率ですね。 このときに昆布だしを入れるのか入れないのかで保存する日にちも決まっていきます。 今回ご紹介するのは「甘くてまろやかな味」です。 昆布だしや鰹だしをいれるので濃厚 ‥‥

甘さと旨さを兼ね揃えた海鮮京料理に人気のあるアマダイの選び方

甘みと旨味を兼ね揃えていることから甘鯛と名付けられました。 アマダイは鯛の仲間ではないのにも関わらず、京料理で人気があり高級魚です。 アマダイは別名、興津鯛と呼ばれることがあります。 この名前の由来は江戸時代に興津の局と ‥‥

海鮮居酒屋で食べたい!肉厚で脂がのっている美味しいアジの選び方

鰺はたくさんの種類があり、マアジ科、ムロアジ科などがいます。 今回はそのうちのマアジ科についてご紹介していきます。 マアジ科にはマアジ・チリマアジ・ニシマアジ・ミナミマアジ・ニューランドマアジなどがあります。 マアジ科で ‥‥

海鮮鉄板焼きを食べるならサザエ!この硬さはコラーゲンのおかげ

実はサザエにも仲間がいます。 この角の様に生えている物もいれば、全く生えていないただの巻貝の様な物もいます。 まずサザエですが、北海道南部~九州と朝鮮半島南部にある沿岸の岩礁帯に住んでいます。 小さいものは殻の高さが5c ‥‥

海鮮鉄板焼きでもお馴染みのアワビは食べると目が良くなる?

アワビの貝殻にある穴は何のために開いているのか知っていますか? それは「海水中の酸素を吸うため」と「排出物を出すため」と「生殖するため」なんです! この穴の場所にはエラや肛門があるので上記のような事ができるんですね。 酸 ‥‥

海鮮炊き込みご飯にピッタリ!アサリよりもタウリンが多いハマグリ

海鮮海鮮炊き込みご飯をするならハマグリを入れるのがおススメ! はまぐりは身がプリプリなので、炊き込みご飯に入れると臭いと味がたまらなくジューシーになりますね! ハマグリは夏に産卵をし春の間に栄養を蓄えているので、ちょうど ‥‥

海鮮グラタンで食べたい、美味しいホタテの選び方とは?

ホタテは冬から春に産卵をし、特に3月が一番美味しい旬の時期と言われています。 この時期がいわゆる旬と呼ばれる時期で、身がとろけるような甘さがあります。 タンパク質も増えるのでまさにジューシーな味わいが期待できますよ! ホ ‥‥

海鮮リゾットには必ず入れる、旨味成分たっぷりの海老の選び方!

日本人は本当にエビが大好きですね。 昔からエビは縁起物だと言われて人々に親しまれてきました。 正月でおせち料理にもエビが入っている程、お祝いの席では欠かせない一品となっています。 エビの栄養素には『タウリン』『アスタキサ ‥‥

海鮮リゾットの旨味が味わえるシジミを保存してみよう!

シジミの保存の仕方はちょっと考え方が変わっています!! 普通は食べきれないから保存する、といった仕方が無く冷凍庫にしまいこむ!ような考え方で食べ物を保存しますよね。 しかしシジミは違います。 わざと冷凍室で保存しちゃいま ‥‥

海鮮雑炊に抜群の蟹!一番おいしい食べ方は蒸した方が良い?

  皆さん、蟹はどうやって食べるのが好きですか? 刺身ですか?焼きガニですか?それともシンプルに茹でる方が良いですか? 私は断然蒸した蟹の方が好きです!! やはり蒸した方が甘くて美味しいからです。 茹でてしまう ‥‥