秋刀魚の蒲焼き丼

サンマの蒲焼きを作るには三枚おろしをマスターしてからではないと中々作り辛いですね!
お茶漬けを作るにしても三枚おろしができていないと・・・。
ってことになりますので、きっちりご紹介していきます!

まずサンマをまな板に置いてから、うろこ取りで鱗を尻尾から頭に向かって剥ぎ取ります。
鱗を剥ぐのに包丁の方が慣れている方は包丁でやってください。

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さんま

サンマは秋に獲れる魚であり体が刀のように銀色に光るので『秋刀魚』と呼ばれています。
江戸時代には別名『三馬』と当て字で呼ばれていました。

他の一説ではサンマは体の幅が狭い魚なので狭真魚(さまな)と呼ばれていて、これが訛ってサンマに変わったとも言われていますね。

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