パスタ

基本的にウニって冷凍保存できないんです。
しかも冷蔵保存もすぐに食べないと腐ってしまいます。
ウニって余ってしまって困るほどもらうことてってめったに無いと思うのですが・・・。

残念ながら普通の家の冷蔵庫では急速冷凍できる技術は高くなく、冷凍室に入れると細胞が分解してしまって解凍するとウニがドロドロに溶けてしまうんです。
だから絶対に冷凍保存は厳禁です。

冷蔵保存においてもむき身まるだしのウニは保存できますが、刺身は当日に食べた方が良いです。

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ウニ

ウニ丼

ウニの旬は冬だと思われがちですが、実は夏。

4月~8月までが食べ頃であり、北海道・青森・宮城・岩手が産地です。
主に知られているウニはエゾバフンウニとキタムラサキウニです。

エゾバフンウニは赤っぽい色をしておりキタムラサキウニは白っぽい色をしています。
このエゾバフンウニは旬が1月~4月までです。

 

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ウニ