海底のギンガメアジの群れ

このアマダイってヤツは鯛の仲間じゃないのに、
ある意味、鯛以上に甘く美味しいのでスゴイやつだったりします。

淡泊で上品な味がするので京都の料亭で御用達になっていますが、
私たちもスーパーに行けば手に入ります。

実はダイエット料理にも向いていて、高タンパク質、低脂肪、低カロリーなので、
女性の皆さんにオススメしたい料理ですね。

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焼きうどん

何故アカガイと呼ばれているのか、皆さん聞きたくないですか?

見た限りでは、身が赤っぽい色をしていますよね?

これはアカガイの血液にヘモグロビンが多く含まれているため赤く見えるようになり、さばくときに赤色の血が流れるから、アカガイと呼ばれるようになったんです。

本来の貝の血液というのは無色なんですよね。
アカガイだけが特別だというのがまた不思議ですよ~。

「海鮮焼うどんのソースと貝類の味が見事に絡み合う!赤貝の特徴」の続きを読む…

クッパ

今回はホッキ貝、シオフキ、ミルクイについてご紹介していきます。

ホッキ貝は宮城県以北~北海道の浅い海に生息し、殻の長さが約11cm、殻の高さが約9cm、殻の幅が約7cmほどあり、主な漁獲方法は貝桁網です。

他の二枚貝と比べると殻の厚さが相当分厚いということが分かります。

「海鮮クッパに甘みのある汁がほしい。ホッキ貝の食べ方と栄養素」の続きを読む…

Soup with seafood

バカガイという名前よりも通称アオヤギとして親しまれてきました。

何故アオヤギと呼ばれるようになったのか?

上総青柳村と言う場所でよく獲れていたのでアオヤギと名づけられたからです。

それでは何故バカガイと呼ばれているのでしょうか?

水揚げされるときには殻の開閉がしっかりと閉じきらず、足をだらしなくぶらんと垂れ下がっていることからバカガイと呼ばれるようになったのです。

「海鮮ブイヤベースに磯の香りを詰め込む、バカガイの特徴」の続きを読む…

Pho Vietnamese soup with meat and noodles

今回は、エゾボラ、ヒメエゾボラ、チヂミエゾボラ、バイ、エッチュウバイ、オオエッチュウバイについてご紹介していきます。

エゾボラは北海道北部~オホーツク海、ベーリング海の水深100m~200mに生息し殻の高さが15cm~18cmまであります。

北海道に存在していたホラガイに似た貝から名前が付けられました。

「海鮮フォーで貝の旨味を上手に引き出す、エゾボラの特徴」の続きを読む…

Paella de mrisco

パエリアと言えばムール貝ですが、フランス人がよ~くお召し上がりになっていますよね。
フランスにしかないと思われるかもしれませんが、実は日本でも漁獲されています。

ムール貝は最も毒性を持っている二枚貝です。

貝と言う貝は全て、プランクトンを食べている最中に毒が内臓に蓄積されてしまいます。
その内臓を私たち人間が食べて、下痢や腹痛などの症状にかかってしまうわけなんです。

「海鮮パエリアで魚介類の旨味を閉じ込める!ムール貝の食べ方と栄養素」の続きを読む…

ナポリタン

トリガイの足が鳥のクチバシに似ているのでトリガイと呼ばれている説と、食べると身の食感が鶏肉に似ているからとも言われています。

二枚貝の中でも比較的価値の高い貝と知られ、寿司屋さんに行けば必ず食べたいと思う一品ですよね!

最近では日本産だけではなく、中国や韓国などから輸入されています。

「海鮮ナポリタンは柔らかく濃厚な味がする、トリガイの特徴」の続きを読む…

サザエの刺身もり皿

サザエを毎日食べるっていう人は少ないと思いますが、寿司より刺身で食べたことがある人が多いのではないでしょうか?

この絶妙な歯ごたえで一度食べたらやみつきになっちゃうんですよね。
私はコリコリして甘みがあるサザエが好きです!

刺身を作るためにサザエのさばき方をご紹介致します。
軍手とフォークを用意してください。

「海鮮刺身を楽しみたいからサザエのさばき方をちょっとかじってみる」の続きを読む…

turban サザエ

実はサザエにも仲間がいます。
この角の様に生えている物もいれば、全く生えていないただの巻貝の様な物もいます。

まずサザエですが、北海道南部~九州と朝鮮半島南部にある沿岸の岩礁帯に住んでいます。
小さいものは殻の高さが5cmのものがあり、大きいものだと殻の高さが10cmあります。
漁獲法は主に刺網・サザエ網・潜水・見突きなどで獲られます。

波の激しい外洋の岩礁に住んでいるとサザエの角は長くなり、波が静かな内湾の所に育つと角が全く無いんです。
住んでいる場所によって、いくつ角があるのか、どのくらい大きいのかが変わってきます。

「海鮮鉄板焼きを食べるならサザエ!この硬さはコラーゲンのおかげ」の続きを読む…