海鮮ナポリタンは柔らかく濃厚な味がする、トリガイの特徴


ナポリタン

トリガイの足が鳥のクチバシに似ているのでトリガイと呼ばれている説と、食べると身の食感が鶏肉に似ているからとも言われています。

二枚貝の中でも比較的価値の高い貝と知られ、寿司屋さんに行けば必ず食べたいと思う一品ですよね!

最近では日本産だけではなく、中国や韓国などから輸入されています。

 

 

トリガイは陸奥湾以南~九州の内湾付近の水深15m~40mの砂泥底に生息していて、殻の長さが約7cm~8cmあり、桁網漁で漁獲されています。

二枚貝なのに浅いところに潜んでいて、細長い触手があり、水管は短めです。

トリガイの天敵であるヒトデ等が忍び寄ってきたら、トリガイは殻の中にある足を利用して、水管から海水を出して飛んで逃げていきます。

 

味はちょうどいい食感がありながら濃厚な甘さがある感じで言葉にならないほど美味しいですよね~!

 

食べ方は寿司、刺身、酢の物にして食べると美味しいです。
刺身にする場合は、本当に生のままで食べるのではなく、脚を少し茹でなければいけません。
基本的に足しか食べれませんので気を付けて下さい。


旬の時期は11月~3月までの秋から春の間です。

 

 

選び方は貝付の場合だと、くすんだ汁が出ていたり、ムっとくる異臭を放つものは選ばないで下さい。
足のままでトレイに入っているものは、光沢があって弾力性がある物を選びましょう。

 

トリガイの仲間であるエゾイシカゲガイをほんの少しご紹介します。

 

 

エゾイシカゲガイは宮城県~北海道まで、千島列島~北米西岸に生息し、殻の長さが約8cmほどあります。

足の肉質と味はトリガイとよく似ていますが色が白色です。

食べ方は刺身、寿司、酢の物、煮物、鍋料理などにして食べられています。

 

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