海鮮串焼きを大人の雰囲気で楽しむ、カワハギの食べ方と栄養素


塩焼き

皮が厚くザラザラとして硬いので、それを剥いでから調理をするのでカワハギと呼ばれています。
関西ではハゲと呼ばれ、皮を剥いで身ぐるみが剥がれると連想されるのでバクチウチとも呼ばれています。

カワハギの仲間にはウマヅラハギ・ウスバハギ・アミモンガラ・ゴマモンガラがいますのでご紹介していきます。

 

カワハギは本州以南~東シナ海の岩礁砂地の水深100mに生息し、大きさが25cmあり、定置網で漁獲されています。
エサは甲殻類・ゴカイ類・貝類を食べており、口から水を吹き出し海底の砂や石に穴を開けて食べるとも言われています。

 

カワハギの体表にある模様やヒレにはある秘密が隠されています。
それは黒い模様があり、背びれ・尻びれ・腹びれを縦に立てているのは強いカワハギです。

一方で弱いカワハギは体の色が曖昧な色をしていて模様も目立たなく、背びれや腹びれ・尻びれはしなしなになってしまい、いかにも弱そうなカワハギのように見えます。

強いカワハギは他の魚たちの前で背びれや腹びれを立てながら堂々としているのです。

 

身は白身でフグの身に似ていてシコシコした食感があり、味は淡白でさっぱりしていますが甘く、特に肝がアンコウの様に美味しく肝をつけた刺身が絶品です。

この刺身は身を薄く切って薄造りのようにすると尚一層美味しくなります。

 

食べ方は鍋物・唐揚げ・椀食・干物・煮つけ・フライなどで食べられており、関西ではちり鍋にしてよく食べられています。

旬の時期は秋~冬の間で大分県・千葉県・福井県・富山県が産地となっています。

 

ウマヅラハギは北海道以南の日本各地の沿岸の岩礁砂地の水深100mに生息し、大きさが30cmあり、定置網や地曳網で漁獲されています。
エサはミズクラゲを食べています。

カワハギに比べると味が劣り磯臭さがしてしまいますが、刺身もフグに似ていてシコシコとした食感が味わえます。

食べ方は刺身・唐揚げ・干物・鍋物・塩焼き・煮つけ・などで食べられています。
スーパーではウマヅラハギの干物がカワハギの干物として売られていることが多いです。

 

 

ウスバハギは世界中の温帯~熱帯域に生息し、大きさが38cmあり、定置網で漁獲されています。

食べ方は刺身・干物・唐揚げ・煮つけ・味噌汁・塩焼きなどで食べられています。
またフグの代わりにもなっています。

 

カワハギ

 

 

アミモンガラは北海道以南~世界中の熱帯域の沖合に生息し、大きさは30cmあります。
幼魚の頃は体中に白い点々があります。

主な食べ方は塩焼きです。

 

ゴマモンガラはインド洋・西太平洋の水深100mのサンゴ礁に生息し、大きさが50cmあり、刺網や追い込み漁で漁獲され、特に沖縄で食べられている魚です。

 

カワハギの選び方は体が触ると硬いものを選び、体の表面に粘液があるものは選ばないようにしましょう。

 

カルシウム・リン・カリウム・マグネシウム・亜鉛・銅・ビタミンD・ナイアシン・DHA・EPAなどの栄養素が含まれています。

 

特にビタミンDがダントツに多く含まれ、高血圧予防・がん予防・うつ病予防・歯周病予防にもなります!!

 

お中元・お歳暮にギフトを贈る、明太子通販口コミランキングBEST3

 
icon-ranking1-1かねふく

thumb_www_kanefuku_co_jp1


icon-check-b-g【レビュー内容】

創業から42年経つ明太子老舗のサイトです。テレビ・雑誌・新聞などのメディアで取り上げられています。 味・鮮度・食感・品質ともに満点で、高級感溢れる化粧箱に入っているので特別な日に贈りたい明太子です。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_mentaiko

icon-ranking1-2かにまみれ

thumb_www_kanimamire_mentaiko1


icon-check-b-g【レビュー内容】

『大人の週末』で商品を取り上げられた経験を持つサイトです。柚子風味の明太子はまさに本物の博多の味。お中元やお歳暮などの贈答品でご注文しても喜ばれます。辛みが少ない、マイルドな味の辛子明太子を味わいたい方にオススメです。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

icon-ranking1-3マルゲン後藤水産

thumb_www_marugen5_mentaiko1


icon-check-b-g【レビュー内容】

辛さと塩気が絶妙なバランスを保っている明太子です。ストレートに辛さを強調した明太子となっており、送料込で1kg食べることができるのでコストパフォーマンスを重視する方にオススメします。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

 

“栄養満点”海のミルクで有名な牡蠣通販口コミランキングBEST3

 
icon-ranking1-1北釧水産
thumb_www_hokusen_kaki1
icon-check-b-g【商品レビュー内容】

牡蠣・蟹・タコ・イカ・イクラ・ウニ・あさり・明太子・数の子などの海鮮を扱っているサイトです。 第90回日本オンラインショッピング大賞最優秀賞を受賞、全国イーコマース協議会認定「グッドデザインショップ」を受賞しています。 牡蠣の味・品質・食べやすさ共に最高です! 苦みのない甘くコクのある牡蠣なので、牡蠣が苦手な方にお勧めします。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_kaki
icon-ranking1-2北海道ぎょれん
thumb_www_gyoren_net1 icon-check-b-g【商品レビュー内容】

殻付きの牡蠣をさばいてみたい方、新鮮な獲れたての牡蠣を味わってみたい方にお勧めします! 牡蠣の旨味がギュッと濃縮されているのが特徴的です。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

icon-ranking1-3匠本舗
thumb_skynet-c_kaki1 icon-check-b-g【商品レビュー内容】

かに本舗は2010年度・2011年度・2012年度のネットショップ大賞グルメ・ドリンク部門第1位を受賞しています。 こちらの牡蠣はジューシーさとミルキーさを兼ね備えた広島県産牡蠣です。 大粒で食べ応えがある食感がたまりません!

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

コメントは受け付けていません。

【夢の様なひとときが味わえる!】かにしゃぶ通販口コミランキング

かにといえば北釧水産
「夢のふわとろ食感」が味わえるのは北釧水産の蟹しゃぶだけ!生の蟹しゃぶですが生臭さが全くありませんので他の通販店とは雲泥の差があります。ダシ昆布も特製タレも付属でついていますし、蟹との相性もピッタリです。「料亭の味」とはまさにこのこと。買ってみても絶対に損はありません!!
かにまみれ
品質が高い3特~4特クラスの毛蟹の蟹味噌はコクがあって濃厚さがあります。それもこってりとしたクリーミーな味という感じです。当然、スーパーなんかで売っている毛蟹では堪能できない美味さが味わえますよ!カニ初心者さんならこっちをお勧めします。
かに本舗
ネットショップ大賞3年連続第1位の大手蟹専門店です。蟹をさばきたくない!面倒な下処理は嫌!!っていう人にオススメです。珍しい大ズワイガニですが、食感はまるでタラバガニ、でも繊細な風味はズワイガニに似ています。