海鮮タンメンで磯の香りを味わいたい、イサキの食べ方と栄養素


Noodle Bowl

イサキは幼魚の頃の模様が体が避けたように見えるのでイサキと呼ばれています。

イサキの旬は6月~8月までの夏の間と12月~2月までの冬の間で、この時期が一番脂がのっていて美味しいです。

イサキとイサキの仲間であるコウショウダイ・ヒゲダイ・ホシミゾイサキ・アジアコショウダイ・アヤコショウダイをご紹介していきます。

 

イサキは本州中部以南~シナ海付近に生息し、大きさは40cmあり、定置網・刺網・釣りなどで漁獲されています。

身が白身、味は淡白で癖のない味ですが脂がのっていて磯の香りがします。
食べ方は刺身・寿司・塩焼き・イタリア料理でも食べられていて、1尾丸ごと調理されることも多いです。

夏に塩焼きで食べるのが一番美味しいと言われています。

 

コショウダイは中部日本以南~南シナ海・アラビア海付近に生息し、大きさは40cm~50cmあり、定置網や底曳網などで漁獲されています。
食べ方は刺身・塩焼き・ムニエル・バター焼きなどで食べられています。

 

ヒゲダイは南日本~朝鮮半島南部の沿岸に生息し、大きさは40cmあり、定置網で漁獲されています。
ヒゲダイは下あごにヒゲが生えており、ヒゲで味を感じる事ができます。
獲られている量が少ないのでスーパーなどで流通されていませんが、食べ方は刺身・塩焼き・煮物などで食べられています。

 

ホシミゾイサキは南日本~インド洋付近の砂泥底に生息し、大きさは30cmあり、底曳網や延縄などで漁獲されています。

 

イサキ

 

コロダイは南日本~東シナ海・南シナ海沿岸の砂や石がある海底に生息し、底曳網で漁獲されています。
味はさっぱりして淡白で、食べ方は刺身・塩焼き・煮物などで食べられています。

 

アジアコショウダイは南インド洋~西太平洋に生息し、大きさは50cmあり、本州では食べられていませんが沖縄で食べられている魚です。

 

アヤコショウダイは南日本~東南アジアの岩礁などに生息し、大きさは30cm~40cmあり、定置網で漁獲されています。
体の色が黒と白の縞模様で、エラ・背びれ・腹びれの先が黄色い色をしていて、こちらも沖縄県で食べられている魚です。

 

イサキの栄養素はカルシウム・リン・カリウム・マグネシウム・亜鉛・銅・ビタミンA・ビタミンD・ナイアシン・EPA・DHAなどが含まれています。

特にビタミンAとビタミンDがずば抜けて豊富で、血液中のカルシウムとリンの濃度を保ち、動脈硬化予防・心筋梗塞予防をしてくれます。

 

イサキの選び方は身が引き締まっていて触ると硬いもの、エラが鮮やかな赤い色をしているものを選びましょう。

 

和食

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