海鮮ピラフに良く合うイカの美味しい保存方法はワタを取ること!


キャロットピラフ

イカは体の色を変えることができる生き物として有名です。
ではどこで体の色を変えるのかと言うと、イカの胴体です。

イカの胴体はどこにあるのかと言うとイカの皮をむく部分です。
あの部分にイカの体色の不思議が隠されています。

イカの色というのは皮にある赤色・黄色・黒色の3つの色から成り立ち、この細胞は色素胞と呼ばれています。
この色が重なり組み合わさることにより、身体の色を変えていくんですね。

 

色はイカの種類によって様々ですがどんな時に色を変えるのかというと、オスがメスに求愛をするとき、他のオスが現れたとき、メスを取り合って喧嘩をするとき、岩陰に隠れるときなどの場合です。

あらゆる場面で体の色を変え、そうすることによってイカ自身の思いを伝えているという事になりますね。
一種のボディランゲージなんだと覚えて頂ければと思います。

 

さて、イカはどんな料理にも向いていますね。
刺身、イカリング、炒め物、煮物、カルパッチョなど多くの料理に添えることができます。

ここではイカをできるだけ美味しく保存する方法を説明していきたいと思います。
保存方法は主に冷凍保存になるんですが、イカ一匹を買ってきたら絶対にそのまま冷凍しないで下さい。

イカはワタが腐りやすくワタを取らずに冷凍してしまうと鮮度が保てなくなります。
下処理の仕方はイカの開き方を参考にして頂ければと思います。

 

十分にワタを取り、軟骨、墨袋、くちばしを取り除き皮も剥がし終えましたら、少しだけ流水しましょう。
あまり流水しすぎると旨味成分がなくなりますので、少しだけすすぐようにしてください。

イカの場合、新鮮なものだと冷凍し解凍後も刺身にできます。
しかしあまり新鮮ではない場合は刺身にしないで下さい。

 

刺身用か、フライ用か、イカ焼きなどにしたい場合は、自分のお好みの形に切って小分けしてジップロックなどの密閉袋にいれて冷凍してください。

賞味期限は最高で1ヶ月、美味しく食べるならば1週間です。

私はイカを市場で買ってくる際にはその日のうちにイカをさばいて、刺身は当日に食べイカ焼きや炒め物に使う際は冷凍室に保存します。

烏賊

解凍の仕方は自分が食べる分だけ、自然解凍してくださいね。

よくよく考えれば食べれなかった~!と言って再冷凍してしまう人って少なくないんですが、これはさらにイカが美味しく食べれなくなってしまうので絶対にやめてください。

 

自然解凍の方法は、冷凍室のイカを冷蔵室に上げて半日くらい保存してください。
急いでいる場合はジップロックのまま、氷水が入ったボウルにつけてください。
お湯でもなくお水でもなく氷が入ったお水の中に入れるのがポイントです!

魚介類、海産物系の中でもイカは極めて簡単な料理方法ですし、嫌いな人は少ないと思います。
皆さんも自分に合った食べ方を考えて、イカを冷凍保存してみてはいかがでしょうか?

 

お中元・お歳暮にギフトを贈る、明太子通販口コミランキングBEST3

 
icon-ranking1-1かねふく

thumb_www_kanefuku_co_jp1


icon-check-b-g【レビュー内容】

創業から42年経つ明太子老舗のサイトです。テレビ・雑誌・新聞などのメディアで取り上げられています。 味・鮮度・食感・品質ともに満点で、高級感溢れる化粧箱に入っているので特別な日に贈りたい明太子です。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_mentaiko

icon-ranking1-2かにまみれ

thumb_www_kanimamire_mentaiko1


icon-check-b-g【レビュー内容】

『大人の週末』で商品を取り上げられた経験を持つサイトです。柚子風味の明太子はまさに本物の博多の味。お中元やお歳暮などの贈答品でご注文しても喜ばれます。辛みが少ない、マイルドな味の辛子明太子を味わいたい方にオススメです。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

icon-ranking1-3マルゲン後藤水産

thumb_www_marugen5_mentaiko1


icon-check-b-g【レビュー内容】

辛さと塩気が絶妙なバランスを保っている明太子です。ストレートに辛さを強調した明太子となっており、送料込で1kg食べることができるのでコストパフォーマンスを重視する方にオススメします。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

 

“栄養満点”海のミルクで有名な牡蠣通販口コミランキングBEST3

 
icon-ranking1-1北釧水産
thumb_www_hokusen_kaki1
icon-check-b-g【商品レビュー内容】

牡蠣・蟹・タコ・イカ・イクラ・ウニ・あさり・明太子・数の子などの海鮮を扱っているサイトです。 第90回日本オンラインショッピング大賞最優秀賞を受賞、全国イーコマース協議会認定「グッドデザインショップ」を受賞しています。 牡蠣の味・品質・食べやすさ共に最高です! 苦みのない甘くコクのある牡蠣なので、牡蠣が苦手な方にお勧めします。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_kaki
icon-ranking1-2北海道ぎょれん
thumb_www_gyoren_net1 icon-check-b-g【商品レビュー内容】

殻付きの牡蠣をさばいてみたい方、新鮮な獲れたての牡蠣を味わってみたい方にお勧めします! 牡蠣の旨味がギュッと濃縮されているのが特徴的です。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

icon-ranking1-3匠本舗
thumb_skynet-c_kaki1 icon-check-b-g【商品レビュー内容】

かに本舗は2010年度・2011年度・2012年度のネットショップ大賞グルメ・ドリンク部門第1位を受賞しています。 こちらの牡蠣はジューシーさとミルキーさを兼ね備えた広島県産牡蠣です。 大粒で食べ応えがある食感がたまりません!

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

コメントは受け付けていません。

【夢の様なひとときが味わえる!】かにしゃぶ通販口コミランキング

かにといえば北釧水産
「夢のふわとろ食感」が味わえるのは北釧水産の蟹しゃぶだけ!生の蟹しゃぶですが生臭さが全くありませんので他の通販店とは雲泥の差があります。ダシ昆布も特製タレも付属でついていますし、蟹との相性もピッタリです。「料亭の味」とはまさにこのこと。買ってみても絶対に損はありません!!
かにまみれ
品質が高い3特~4特クラスの毛蟹の蟹味噌はコクがあって濃厚さがあります。それもこってりとしたクリーミーな味という感じです。当然、スーパーなんかで売っている毛蟹では堪能できない美味さが味わえますよ!カニ初心者さんならこっちをお勧めします。
かに本舗
ネットショップ大賞3年連続第1位の大手蟹専門店です。蟹をさばきたくない!面倒な下処理は嫌!!っていう人にオススメです。珍しい大ズワイガニですが、食感はまるでタラバガニ、でも繊細な風味はズワイガニに似ています。