タウリンが豊富!グルメ料理のイカの栄養を知る


boiled squids with vegetables

イカには心臓が3つもあるって知っていましたか?
体内に血を送るための心臓とエラへ血を送る心臓があるんです。

これはイカの敵であるマグロやカツオから身を守り猛スピードで逃げることができるために、一つの心臓だけでは足りないからです。

元々イカの体は筋肉でできていて、それだけ酸素を使うので心臓が3つもいるというワケです。
全身が筋肉でできているという事は食べ残すところがないという見方もできますね。

 

イカの種類ですが、イカにはコウイカ・ヤリイカ・スルメイカなどがあります。
コウイカの旬は10月~5月、ヤリイカの旬は10月~4月、スルメイカは年中旬です。

イカと言えば低カロリー低脂肪でタンパク質が多いのでダイエットに最適だと言われています。

イカの栄養素は『リン』『ナトリウム』『カリウム』『マグネシウム』『亜鉛』『銅』『ビタミンE』『タウリン』などが含まれています。

中でもタウリンは血液中のコレステロールを下げて、肝臓の働きを促し、高血圧、糖尿病、動脈硬化予防をしてくれます。

 

 

イカはコレステロール値が高いのにも関わらず、タウリンがあるおかげでコレステロールを抑えてくれますのでコレステロールが気になる人でも気軽に食べることができますね。

他には傷の治りが早くなったり、味覚機能を正常に保ち、免疫能力を高めてくれる亜鉛。
不足してしまうと貧血になってしまう銅。

コレステロールを減少させ、肌のしわやシミを無くし、冷え性を和らげてくれるビタミンE。
精神的不安を抑制し体温や血圧を調整することができるマグネシウムなどがあります。

低脂肪・低カロリーでも栄養があるのは分かりましたが、イカを買いたいとき、どこを見て選ぶべきなのかを見ていきましょう。

cuttlefish

イカには紋甲イカ、ヤリイカ、ケンサキイカ、ホタルイカなどがありますが、全体的にイカの選び方は同じです。

目が黒々としていて澄んで飛び出ているもの、胴体が透き通りハリと弾力性に富んでいるもの、身が肉厚で吸盤が引っ付きやすいもの、身体の色が黒い茶色のイカを選びますが、白色のイカは選ばないようにしましょう。

以上が新鮮なイカを選ぶ際に重要なポイントです。

 

イカは体の色を変化させる生き物ですので、一番新鮮な時は透明色になり、次に黒色~茶色に、最後が白色に鮮度が落ちていきます。

イカを選ぶ際には鮮度に気を付けてほしいですね。

 

 

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