海鮮焼うどんのソースと貝類の味が見事に絡み合う!赤貝の特徴

何故アカガイと呼ばれているのか、皆さん聞きたくないですか? 見た限りでは、身が赤っぽい色をしていますよね? これはアカガイの血液にヘモグロビンが多く含まれているため赤く見えるようになり、さばくときに赤色の血が流れるから、 ‥‥

海鮮フォーで貝の旨味を上手に引き出す、エゾボラの特徴

今回は、エゾボラ、ヒメエゾボラ、チヂミエゾボラ、バイ、エッチュウバイ、オオエッチュウバイについてご紹介していきます。 エゾボラは北海道北部~オホーツク海、ベーリング海の水深100m~200mに生息し殻の高さが15cm~1 ‥‥

海鮮づくしで甘くとろみのある身がスゴイ!甘エビの特徴

  甘エビはタラバエビ科の海老であり、ホッコクアカエビという名前で知られています。 タラバエビは漢字で書くと鱈場海老と書き、タラが住んでいるような寒い海に住んでいるエビのことを指しています。 食べると甘みが口の ‥‥

海鮮干物でシンプルに独特な旨味を感じる、ヒイラギの食べ方と栄養素

ヒイラギの背びれ・腹びれ・尻尾の先のとげが硬く触るとかなり痛いので柊の葉っぱに似ているため、ヒイラギと呼ばれれるようになりました。   また釣りたての時は体の表面が非常にぬるぬるして粘液がいっぱい出ています。 ‥‥

海鮮南蛮漬けの癖になる美味しさ、ハタハタの食べ方と栄養素

ハタハタは雷が鳴る頃に獲れる魚なので雷魚とも呼ばれています。 何故雷が鳴るときにしか獲れないのかというと、12月頃、ハタハタは産卵をするために沿岸の海藻がある場所に卵を産み付けていくからです。 そこを漁師の方々は漁獲して ‥‥

海鮮天丼にしてみたら好評だった!ハゼの食べ方と栄養素

ハゼは砂泥底にあるサンゴの死骸を食べ、砂を口に含みえらぶたを開けてえらぶたの間から砂を海中にまき散らします。 この砂泥底で砂になっているのはサンゴの死骸であり、そこにはゴカイ類・エビ類・カニ類があるのでハゼはそれらを食べ ‥‥

海鮮卵とじでふわふわに仕上げる、シロウオの食べ方と栄養素

よくシロウオをシラウオを混同してしまってどう違うのが分からない人が多いと思います。 ここで見分けのつけ方をお教え致します。 シロウオはハゼの仲間でありスズキ目ハゼ科シロウオ属の魚、シラウオは鮭の仲間でありサケ目シラウオ科 ‥‥

海鮮ムニエルにして極上の味に大変身!シタビラメの食べ方と栄養素

シタビラメと言えばフランス料理ですが昔は煮つけで食べられていたのをご存知ですか? ムニエルにするととっても美味しいですよね? ヒラメの仲間ではないのにシタビラメと呼ばれているのは漢字で書くと舌平目と書きますので、上と下が ‥‥

海鮮フライで頭から尻尾まで食べられる、シシャモの食べ方と栄養素

アイヌ語で意味が柳の葉っぱというススハムから由来してシシャモとなりました。 またアイヌ民族により神の魚とも呼ばれており崇められていた魚でした。 今回はシシャモと仲間であるカラフトシシャモやキュウリウオをご紹介していきます ‥‥

関東で海鮮おでんに入れるものと言えば!サメの食べ方と栄養素

サメと言えば映画のジョーズを思い浮かんでしまいますが、このジョーズを単に訳すると顎という意味になります。 サメの顎、口の中に見えるのはあのえげつない歯で、何でも噛んだり食べたりしそうな噛まれたら即死してしまいそうですよね ‥‥

海鮮串焼きを大人の雰囲気で楽しむ、カワハギの食べ方と栄養素

皮が厚くザラザラとして硬いので、それを剥いでから調理をするのでカワハギと呼ばれています。 関西ではハゲと呼ばれ、皮を剥いで身ぐるみが剥がれると連想されるのでバクチウチとも呼ばれています。 カワハギの仲間にはウマヅラハギ・ ‥‥

海鮮BBQで焼いて旨さを引き出す、カマスの食べ方と栄養素

カマスはそんなに大きくない魚のくせにかなり獰猛で凶暴な魚です。 カマスは鋭い歯をギラつかせながら小魚の群れを追いつめて何匹も食べていきます。 ある意味でサメよりも怖いと恐れられています。 物をいれるための叺(カマス)の口 ‥‥

海鮮バター焼きでカリッと香ばしく味付ける、カジキの食べ方と栄養素

カジキの上顎には鋭い槍のようになっていて、これで分厚い船板を突き通したり、船の内部まで突き破るので梶木通しと呼ばれています。 よくカジキはカジキマグロと呼ばれ、マグロの代わりとして食べられていますが、実際にはマグロの仲間 ‥‥

海鮮ムニエルでふっくらジューシーに作る、カサゴの食べ方と栄養素

口ばかりで全く実行に移さない人の事を、「磯のカサゴは口ばかり」と言いますが、カサゴは頭が大きいので食べれる所が少ないという事から由来しています。 痘痕(あばた)のようにできものができているように見えるので瘡子(かさご)と ‥‥

海鮮つまみにすると食べ応えがある、イボダイの食べ方と栄養素

イボダイを漢字にすると疣鯛と書きますが、実際は鯛の仲間ではありません。 イボダイは胸びれの下の方に小さなイボがあるのでイボダイと呼ばれるようになりました。 東京の人はイボをエボと訛って言うのでエボダイとも呼ばれています。 ‥‥