和食グルメにはまずコレがないと始まらない、昆布の食べ方と栄養素

本日は昆布の仲間である、真昆布、日高昆布、羅臼昆布、長昆布、利尻昆布についてご紹介していきたいと思います。 真昆布は北海道~青森県、宮城県沿岸の水深5m~10m付近の岩礁帯で育ち、高さ約3m~6m、幅が約30cm~35c ‥‥

グルメ刺身の王道は鯛!簡単にできちゃう保存方法とは?

鯛を食べた後にある骨を見つけるのが楽しみとなっている人はいますか? この骨は胸びれの付け根のところにあり肩甲骨と鳥口骨からできていて、形が鯛に似ていることから鯛の鯛と呼ばれています。 この鯛の鯛を発見すると、とても縁起が ‥‥

和食グルメに定評のある金目鯛の目が大きい理由とは?

金目鯛を選ぶときは金色に輝いているものを選べ!とよく言われますが、何故目が大きくて金色の目をしているんでしょうか? それは金目鯛が深海魚の仲間だからです。 水深500メートル以下で生活をしている深海魚は全て金色の目を持っ ‥‥

B級グルメ料理の定番であるカレイを下処理してから保存する方法!

カレイの保存方法はまず内臓を出す下処理をしてから保存をします。 冷蔵保存するなら最初に調理してからがポイント! カレイの下処理の仕方は内臓を出す仕事なので、まずヌメリを取るために新聞紙で擦ってやり、ウロコを金たわしで擦っ ‥‥

健康な毎日を送るために日本人定番の和食グルメであるイワシをさばく

実際にイワシは青魚なので臭みがあります。 イワシの食べ方の一つとして梅干しや生姜・ネギを入れると臭みが取れる方法があります。 またイワシには地域ごとに郷土料理があり日本中で愛されている食材でもあります。 イワシのさばき方 ‥‥

和食グルメが食べたい、甘くて旨味のあるイクラの醤油漬の作り方!

醤油漬をするときに迷うのが、醤油とみりんと酒の比率ですね。 このときに昆布だしを入れるのか入れないのかで保存する日にちも決まっていきます。 今回ご紹介するのは「甘くてまろやかな味」です。 昆布だしや鰹だしをいれるので濃厚 ‥‥

和食グルメで有名!ジューシーなアジの三枚おろしにトライする

マアジの食べ方を知る前に学んでおきたいことがあります。 それは鯵の三枚おろしです。 鯵の三枚おろしをマスターすれば、刺身、天ぷら、フライなどがすぐにできますので、覚えておいて損はありません! アジをまな板の上において尻尾 ‥‥