海鮮寿司で上品なお味を堪能する!超初心者のヒラメのさばき方

ヒラメのさばき方と言えば五枚おろしですね。 カレイのさばき方と同じようにやれば良いですよ! 今回はウロコ取りを使わず金たわしで鱗を擦って取ります。 黒い方を表にして尻尾の方から頭の方へ向かって擦り、表側が擦り終わったら裏 ‥‥

海鮮市場で味噌漬けにしたらグンと脂の乗った、太刀魚のさばき方

  まな板に太刀魚を置いて、胸びれと腹びれが対角線状になるようにして頭を落とします。 太刀魚は鱗が無いのでウロコ取りや包丁で鱗を落とす必要が全くありません。 お腹を切り開き内臓を包丁で引っ張り出してこそぎ取り、 ‥‥

海鮮たこ焼きと言えば大阪!とっても簡単なタコのさばき方。

  タコのエサの食べ方がすっごく怖くて想像しただけで夜も眠れません。 どんな食べ方をするのか知りたいですか? 多分あらゆる生物の中で一番恐ろしい食べ方をすると思います。 それはエサを麻痺をさせてから食べる!とい ‥‥

お酒のおつまみに海鮮焼きそば!タコのゆで方を解説します。

オスのタコの腕には他の生き物にはないあるものが隠されています。 それは何なのかご存知ですか? オスのペニスです。 詳しく言うと交接器というものを使ってメスの生殖器に精子を送りこみます。 私たちはこの交接器を知らずに腕とし ‥‥

海鮮茶漬けで風味を楽しむ、鯛のさばき方をちょっとでもよくするコツ

一番最初に鋭利な鱗を取ったり大きな内臓を取ったりしないといけないので軍手を装着してください。 まな板の上に新聞紙を置いて下さい。 その上からラップを1枚切り取っておいて、鯛を乗せます。 乗せた後に上からラップをかけて両面 ‥‥

30秒で勝負!海鮮塩焼きがウマイいわしの手開きに挑戦

いわしは三枚おろしよりも手開きの方が簡単! 手でやった方が旨さや鮮度も保てるので効果的ですし、小骨が多いときには手開きが基本となっています。 いわしの鱗をうろこ取りで取ってから胸ビレの下の方へ包丁を入れて頭を切り落としま ‥‥

健康な毎日を送るために日本人定番の和食グルメであるイワシをさばく

実際にイワシは青魚なので臭みがあります。 イワシの食べ方の一つとして梅干しや生姜・ネギを入れると臭みが取れる方法があります。 またイワシには地域ごとに郷土料理があり日本中で愛されている食材でもあります。 イワシのさばき方 ‥‥

海鮮旅館で食べてみたい伊勢海老のさばき方はこんな感じ!

伊勢海老を食べるのはお金持ちの特権? 日頃からこの神々しいくらいまばゆいイセエビをお目にかかることがない! でも最近は輸入物ばかりで天然物も食べてみたい!? そんな風に悲しむよりはいっそのこと、お正月やお祝いの日までに伊 ‥‥

海鮮刺身を楽しみたいからサザエのさばき方をちょっとかじってみる

サザエを毎日食べるっていう人は少ないと思いますが、寿司より刺身で食べたことがある人が多いのではないでしょうか? この絶妙な歯ごたえで一度食べたらやみつきになっちゃうんですよね。 私はコリコリして甘みがあるサザエが好きです ‥‥

簡単だから自宅で気軽に!海鮮旅館に出てくるアワビのさばき方

アワビの刺身、ステーキ、ソテー、バター焼きなどを作るとき必ず必要になるのがあわびをさばくことです。 アワビのさばき方さえマスターすればどんな作り方でもできるので絶対に覚えておきましょう。

今すぐトライ!海鮮刺身に必須、殻つきホタテの開け方

ホタテは何故ホタテ貝と呼ばれているのでしょうか? それは昔の人がホタテ貝が貝殻が帆のように立てて海を渡ったとしてこの名前を付けました。 しかしホタテ貝はそのように優雅な泳ぎを見せることなく、ヒトデやミズダコに襲われた時は ‥‥

他のイカと少し違う、海鮮レシピに欠かせない紋甲イカのさばき方

イカの墨にはある秘密が隠されています。 イカが墨を吐くのには理由があって、敵にばったりと会ってしまうと墨を吐き逃げます。 このイカの墨はネバネバの粘着質ですので、海の中で放出すると散らないのです。 敵の目の前には黒い墨で ‥‥

海鮮マリネを作るために、これだけは知りたいイカの開け方!

美味しそうなイカが一匹! 今日はお刺身にしようかな! でもイカ焼きも捨てがたいな~とか言いながら、私は美味しそうなイカを発見したらこんな風に言ってます。 皆さん、イカのさばき方って知っていますか? 知っている方がほとんど ‥‥