海鮮ホイル焼きにキスが食べたい!三枚おろしのやり方


木の子のホイル包み焼き2

もしも釣りたてのキスならば、三枚おろしにして刺身にして食べるっていうのも手ですね。
キスの刺身は淡白だけどどこか脂っぽい感じで美味しいですよ~!

 

金たわしでキスを擦ってウロコを取ります。
胸鰭の付け根から包丁で切り込み頭を落とします。

お腹に切り込みを入れて内臓を出したら、お腹の中をキレイに洗います。
キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

 

中骨に沿ってお腹から尻尾の方へ包丁を入れます。
尻尾のところまで切れたら手前で切り離します。

キスを反対にして中骨に沿いながらお腹から尻尾の方へ身を切り、尻尾の手前で切り離します。
これでキスの三枚おろしの出来上がりです。

 

刺身を作るために、お腹の骨を包丁を寝かせながら切り取ります。
中央に小さな骨がありますので取りましょう。
皮の方に黄色い線がありこの線を見ていくと、身の方に骨が集中してありますから取っていきましょう。

 

皮を剥ぎますが、皮は包丁で尻尾の方に切り込みを入れます。

身と皮の間に包丁を入れ反対の手で皮を持ち左右に引っ張りながら、包丁を持っている手は包丁を寝かせながら進めていきます。
こうすることで皮を剥いでいきます。

皮が剥がれたら身を薄く切り、スダチやポン酢で頂きます。

キスの刺身の作り方は以上です!

寿司

 

 

こちらに『キスの背開きと三枚おろしの仕方』を実演されている動画があります。

 

文章読んでるだけじゃわからない!って方のためにご用意致しました。

こちらの動画を是非参考にして頂き明日からキスの天ぷらや鮮度が良いものだとお刺身に挑戦して頂きたいですね!!

 

 

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