ギフトを贈るなら絶対選びたいイクラのほぐし方ができる方法!


リボン

イクラの醤油漬けを作る前に筋子をほぐさなければいけません。
筋子をいくらにする方法を学んでいきましょう。
筋子というのは鮭の卵で卵巣に入ったままの卵のことを言います。
イクラはその卵巣にある膜を取ってバラバラにした卵のことを言います。

筋子は市場で売っているのでそれを買いましょう。

 

お水を70度に沸騰させて、このお湯をボールに移して筋子を入れます。
手で触れる温度になったら卵巣の膜が縮れるのでほぐしていきましょう。

ここでできればバトミントンのラケットを、無ければ100円均一で売っている餅網を用意します。
粗めの網の上で筋子を転がすように優しく押し当てると、面白い程ほぐれていきます。
血や皮や筋などは捨ててください。
これが残っていると臭いのできっちりとほぐします。

下のボールの中に粒と皮や筋の様なものが分かれていくのが分かります。

一旦、このボールの中にあるお湯は捨ててください。
またボールにお水を入れて残っている膜をほぐし、水が濁らなくなるまで続けましょう。

何度も水を替えて卵の皮や膜などは洗い流してしまいます。
卵が綺麗になるまでこの作業を繰り返して行います。

ザルにイクラを入れてキッチンペーパーで水気を切りましょう。
イクラの水分を切るために、ザルにキッチンペーパーを乗せてその上にイクラを乗せます。

これで筋子がイクラになりほぐすことができました!!

red caviar on the spoon

お中元・お歳暮にギフトを贈る、明太子通販口コミランキングBEST3

 
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“栄養満点”海のミルクで有名な牡蠣通販口コミランキングBEST3

 
icon-ranking1-1北釧水産
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