海鮮鉄板焼きを食べるならサザエ!この硬さはコラーゲンのおかげ


turban サザエ

実はサザエにも仲間がいます。
この角の様に生えている物もいれば、全く生えていないただの巻貝の様な物もいます。

まずサザエですが、北海道南部~九州と朝鮮半島南部にある沿岸の岩礁帯に住んでいます。
小さいものは殻の高さが5cmのものがあり、大きいものだと殻の高さが10cmあります。
漁獲法は主に刺網・サザエ網・潜水・見突きなどで獲られます。

波の激しい外洋の岩礁に住んでいるとサザエの角は長くなり、波が静かな内湾の所に育つと角が全く無いんです。
住んでいる場所によって、いくつ角があるのか、どのくらい大きいのかが変わってきます。

 

サザエは殻の高さが3cmになると生殖行動をし始めます。

サザエのメスとオスの区別の仕方は、壺焼きやさばく時にらせん状の先に生殖巣があるのですが、これが緑色だとメスであり白色だとオスです。
寿命は長くても8年です。

サザエは夜型なので夜になると活発化して、長い触角を出しながら獲物を捕らえます。
このサザエの行動を利用しながらサザエが岩陰から出てくるのを予想してから、網を海底に設置しておきます。

 

サザエの仲間であるチョウセンサザエも南西諸島などの島で食べられています。
殻の高さが7cm位あり、サザエの様に角が生えず蓋が緑色をしているのが特徴です。

ヒラサザエですが、このサザエは殻の高さが10cmあり円錐形の形をしています。
スーパーで売られていることはめったにありません。

ヤコウガイというサザエは南西諸島以南に住んでいて殻の高さが15cmあります。
このサザエも市場には流通していません。

サザエ

サザエは海鮮鉄板焼きで食べるのが一番良いですね!

このサザエの身が硬いのはコラーゲンが含まれているからなんですよ!
知っていましたか?

サザエの栄養素にはタウリン、コラーゲン、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄分などが含まれています。

コラーゲンは細胞を作ってくれたり肌を綺麗にする骨を強くし、タウリンは血中コレステロールを抑制したり疲れを回復させ、ビタミンB1糖質の代謝を促したり皮膚や各器官などの健康を良くして、ビタミンB2は糖質や脂質をエネルギーに変えてくれたり、粘膜を守ってくれます。

 

新鮮なサザエの選び方は磯の臭いがして、殻に5本くらいの突起が出ていること。
そしてサザエの丸い蓋の様なものが前の方にあって、これに触れると蓋が後ろへ引っ込むようなものを選びましょう。

 

さざえの旬は春から夏にかけて3月~8月までで、新潟県・石川県・島根県・山口県・長崎県で漁獲されます。
卵を産む時期が夏になるので栄養分を春に溜めておくために、この時期が一番美味しくコリコリの食感と旨味を楽しむことができますね。

Turban shell

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