海鮮ちらし寿司で使うと豪華なカニの保存方法!


蟹のちらし寿司

蟹のフンドシは実はオスにしか無いって知っていましたか?
このフンドシの形は甲羅を裏にすると尖ったような三角形になっていて、メスのフンドシらしきものは丸みを帯びた三角形になっているんです。
メスのこの部分は腰巻と呼ばれています。

オスのフンドシをめりっとめくると陰茎が本入っており、メスの腰巻は生殖孔が2つあるということが分かります。

蟹をさばく際にも確認しても良いかもしれませんね!

ところで・・・やっぱり蟹を蒸したり茹でたりして蟹三昧で美味しい~!!
家族や友達なんかとワイワイやって蟹の入った海鮮ちらし寿司を食べたりして・・・。
でも残った蟹とかって皆さん、どうしていますか?

また次の時に食べたいな~って思ったりしませんか?

私は蟹が家に届いてその当日と2,3日後ぐらいに食べることが多いんですが、皆さんはどうなんでしょうか?

実は蟹の保存方法って意外と知ってそうで知らない方が多いです。
私も「分かってる、分かってる。冷蔵庫にそのまま保存すりゃいんでしょ~」って思っていたヘタレでしたから。。。

実はカニの保存方法としては冷蔵保存と冷凍保存の2通りがあります。

 

まず冷蔵保存ですが、これは活の状態とボイルの場合において保存される方法です。
保存の仕方としましては、濡れた新聞紙で3重にして蟹を包みその上からラップで巻きます。

そのままビニール袋に入れて冷蔵室の中に入れてください。
賞味期限は蟹を頂いた日にちから2日間です。

カニ爪

気を付けて頂きたいのは生のカニ(活ガニ)は放っておくと色が黒ずんでしまうので、必ず生のまま保存しないで下さい。
生のままだと腐るので食中毒になってしまう恐れがあります。

どうしても冷凍したくないという場合は茹でるか、蒸したりして冷蔵庫に保存してください。この場合でも2日間しか保存できません。

 

そして冷凍保存の場合ですが、生のままで送られてきた蟹ならば必ずボイル(茹でる)したり、蒸したりしてから冷凍室に保存してください。

この場合の冷凍されたカニの賞味期限は1週間です。

保存の仕方は冷蔵保存と同じで、蟹をそのまま冷凍するのではなく、新聞紙で包みその上からラップ、そしてビニール袋に入れて冷凍します。

 

冷凍された蟹については、そのまま冷凍室に保存するならば賞味期限は1週間もちますが、解凍してから再冷凍はしないで下さい。

再冷凍するとカニの水分が抜けてしまって身がパサパサになってしまいます。
また味が不味くなり雑菌が繁殖してしまうので再冷凍だけは避けてください。

 

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