海鮮ペペロンチーノに良く合うハマグリのむき方。


DSCF1171

ハマグリ以外にチョウセンハマグリとシナハマグリ・タイワンハマグリがあります。

チョウセンハマグリは九十九里浜・湘南海岸・日南海岸などが産地であり、この貝が九十九里浜のハマグリと呼ばれています。
チョウセンハマグリが「チョウセン」と呼ばれる理由は朝鮮半島の意味ではなく、エキゾチックという意味で呼ばれています。

このチョウセンハマグリは殻が厚く寿命が7年間生きられ、身が少し硬く味は美味しいです。
ハマグリの代わりとされてきたのですが、残念な事に獲るのが難しくなってきました。

 

スーパーで売られているハマグリはシナハマグリと言い輸入物です。
現在ではシナハマグリが一番市場で流通していてこれがハマグリとして認識されています。
3万トン位の輸入があり朝鮮半島~中国の沿岸に生息しています。

ハマグリと比べると殻の表面は光沢が無く汚れているものが多いですし、身の美味しさは変わりませんが蝶つがいの場所が紫色になっています。

タイワンハマグリは台湾以南~東南アジアに生息していて、日本のスーパーに少しだけ売られています。

 

ハマグリは出来れば剥き方を覚えてほしいです。
何故ならハマグリを使って七輪やグリルで焼く場合、失敗すれば汁がこぼれてしまうんです。
あの甘くてジューシーな汁、プリプリとした食感の身・・・。

ハマグリを台無しにしてしまう前にむき方さえ覚えることができれば、この汁がこぼれる心配は全くないのです!!

 

 

それではハマグリの開け方を覚えてみましょう!
私も15回くらいむきまくって何とか剥けるようにはなりました。(下手くそですが・・・)

準備するものはヘラ(無ければ包丁)、軍手を用意してください。

まずハマグリがちょっと口が開いている隙に、開いている隙間から一瞬でえぐるようにして貝を開きます。
この一瞬の隙を出すためにはハマグリを油断させることです。
油断させるというのは閉じた口を開くまで待っているなどしてください。

 

貝が開いたら身を支えている上と下にある貝柱を切ります。
下の方の貝柱から攻めていくと、殻に引っ付いている身に沿って身を取るような感じで下から切っていきます。

次に上に引っ付いてる貝柱を付け根から根こそぎ取るような感じで切ります。
これで身と殻が外れました。

 

はまぐりで注意しないといけないのは内臓です。
内臓は身を切って黒い部分にあります。

これを捨てないと貝毒といって、食べたときにお腹が痛くなったり気持ち悪くなったりするので注意しましょう。

 

お中元・お歳暮にギフトを贈る、明太子通販口コミランキングBEST3

 
icon-ranking1-1かねふく

thumb_www_kanefuku_co_jp1


icon-check-b-g【レビュー内容】

創業から42年経つ明太子老舗のサイトです。テレビ・雑誌・新聞などのメディアで取り上げられています。 味・鮮度・食感・品質ともに満点で、高級感溢れる化粧箱に入っているので特別な日に贈りたい明太子です。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_mentaiko

icon-ranking1-2かにまみれ

thumb_www_kanimamire_mentaiko1


icon-check-b-g【レビュー内容】

『大人の週末』で商品を取り上げられた経験を持つサイトです。柚子風味の明太子はまさに本物の博多の味。お中元やお歳暮などの贈答品でご注文しても喜ばれます。辛みが少ない、マイルドな味の辛子明太子を味わいたい方にオススメです。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

icon-ranking1-3マルゲン後藤水産

thumb_www_marugen5_mentaiko1


icon-check-b-g【レビュー内容】

辛さと塩気が絶妙なバランスを保っている明太子です。ストレートに辛さを強調した明太子となっており、送料込で1kg食べることができるのでコストパフォーマンスを重視する方にオススメします。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

 

“栄養満点”海のミルクで有名な牡蠣通販口コミランキングBEST3

 
icon-ranking1-1北釧水産
thumb_www_hokusen_kaki1
icon-check-b-g【商品レビュー内容】

牡蠣・蟹・タコ・イカ・イクラ・ウニ・あさり・明太子・数の子などの海鮮を扱っているサイトです。 第90回日本オンラインショッピング大賞最優秀賞を受賞、全国イーコマース協議会認定「グッドデザインショップ」を受賞しています。 牡蠣の味・品質・食べやすさ共に最高です! 苦みのない甘くコクのある牡蠣なので、牡蠣が苦手な方にお勧めします。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_kaki
icon-ranking1-2北海道ぎょれん
thumb_www_gyoren_net1 icon-check-b-g【商品レビュー内容】

殻付きの牡蠣をさばいてみたい方、新鮮な獲れたての牡蠣を味わってみたい方にお勧めします! 牡蠣の旨味がギュッと濃縮されているのが特徴的です。

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

icon-ranking1-3匠本舗
thumb_skynet-c_kaki1 icon-check-b-g【商品レビュー内容】

かに本舗は2010年度・2011年度・2012年度のネットショップ大賞グルメ・ドリンク部門第1位を受賞しています。 こちらの牡蠣はジューシーさとミルキーさを兼ね備えた広島県産牡蠣です。 大粒で食べ応えがある食感がたまりません!

icon-finger1-r 商品レビューを読んでみる


button_koshiki_g

コメントは受け付けていません。

【夢の様なひとときが味わえる!】かにしゃぶ通販口コミランキング

かにといえば北釧水産
「夢のふわとろ食感」が味わえるのは北釧水産の蟹しゃぶだけ!生の蟹しゃぶですが生臭さが全くありませんので他の通販店とは雲泥の差があります。ダシ昆布も特製タレも付属でついていますし、蟹との相性もピッタリです。「料亭の味」とはまさにこのこと。買ってみても絶対に損はありません!!
かにまみれ
品質が高い3特~4特クラスの毛蟹の蟹味噌はコクがあって濃厚さがあります。それもこってりとしたクリーミーな味という感じです。当然、スーパーなんかで売っている毛蟹では堪能できない美味さが味わえますよ!カニ初心者さんならこっちをお勧めします。
かに本舗
ネットショップ大賞3年連続第1位の大手蟹専門店です。蟹をさばきたくない!面倒な下処理は嫌!!っていう人にオススメです。珍しい大ズワイガニですが、食感はまるでタラバガニ、でも繊細な風味はズワイガニに似ています。