海鮮炊き込みご飯にピッタリ!アサリよりもタウリンが多いハマグリ


きのこの炊き込みご飯

海鮮海鮮炊き込みご飯をするならハマグリを入れるのがおススメ!
はまぐりは身がプリプリなので、炊き込みご飯に入れると臭いと味がたまらなくジューシーになりますね!

ハマグリは夏に産卵をし春の間に栄養を蓄えているので、ちょうど3月~6月までが旬です。
しかし冬の間に栄養を蓄えておくので冬の間も食べ頃になります。

何故ハマグリと呼ばれているのか知っていますか?
栗に似ていて「浜」にあるので『ハマグリ』と呼ばれるようになりました。
「ぐり」は石の事で石が砂の中にある事から『ハマグリ』とも呼ばれています。

 

縄文時代の貝塚に貝類の中では一番ハマグリの貝を食べた跡が発見されています。
近年は環境が汚染され悪化したので日本にあるハマグリは全く取れなくなりました。

ハマグリは北海道南部以南の日本各地の沿岸~朝鮮半島や中国の沿岸に住んでいます。

ハマグリの卵は24時間経ってから孵化して、子供は手足が生えて3週間~4週間まで海の中で漂っています。
大きさは1年で2cmになり、2年で3cmになります。

大人になると冬の間は最低3度、夏の間は最高で39度までの気温しか適応できません。
寿命は12年位であり、卵を産む時期は8月~9月の間に産み、卵子と精子を海の中に出して体外受精を行います。

ハマグリは昔から人々に親しまれた貝であり、『貝合わせ』と言ってハマグリの内側に色々な絵や歌が書かれてあり絵合せや歌合せをするゲームがありました。
現在では神経衰弱の様なゲームですね!

またハマグリの殻が重ねあわせることができるので、夫婦和合の象徴とされています。
このために結婚のお祝い事にハマグリのお吸い物が食べられたりします。

はまぐり

 

新鮮なハマグリの選び方は光沢と艶があり厚みがある殻であること、重みがあるもの、貝を持ってぶつけて「カン、カン、カン」という高い音が鳴るもの、大きすぎないもの、殻が硬く閉じているものを選びましょう。

 

ハマグリに含まれている栄養素は、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄分、タウリン、ビタミンB2、ビタミンB12などです。
特にタウリンはアサリよりも多く含まれていて、動脈硬化予防や疲労も回復してくれます。

また旨味成分であるグルタミンやグリシンがあるので、ハマグリは美味しく甘みがあります。

ハマグリは愛知県・三重県・大分県・熊本県が産地であり、旬は3月~6月までの春のみ!
一番この時期が身がプリプリで肉厚です!

 

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