海鮮ブイヤベースに磯の香りを詰め込む、バカガイの特徴


Soup with seafood

バカガイという名前よりも通称アオヤギとして親しまれてきました。

何故アオヤギと呼ばれるようになったのか?

上総青柳村と言う場所でよく獲れていたのでアオヤギと名づけられたからです。

それでは何故バカガイと呼ばれているのでしょうか?

水揚げされるときには殻の開閉がしっかりと閉じきらず、足をだらしなくぶらんと垂れ下がっていることからバカガイと呼ばれるようになったのです。

 

 

バカガイは北海道~九州までの日本各地、オホーツク海~中国の水深30m以下の砂泥底に生息し、殻の長さが約10cm、殻の高さが約8cmあり、腰巻漁・大巻漁・潮干狩りなどで漁獲されています。

ヒトデなどの捕食者が現れると、バカガイは自慢の長い足を出してピョンピョン飛び跳ねて一目散に逃げる習性があります。
この逃げるさまも馬鹿らしいのでバカガイと呼ばれるようになった原因とも言われていますね。

 

貝柱には大きい貝柱と小さい貝柱が1つずつありますが、大粒の方は大星と呼び、小粒の方は小星と呼ばれています。

味は貝特有のまろやかさがあって美味しく、食べ方は寿司、刺身、酢の物などで食べられており、貝柱は寿司やかき揚げにされています。
刺身にする場合は軽く茹でてから食べましょう。

貝柱と足はすし種にされることが多いですが、内臓はくどい味をしているのであまり食されません。

 

旬の時期は12月~3月までの冬の間だけです。

本当は春も旬になりますが、あたる可能性があるのでなるべく冬に食べた方が良いでしょう。

特に旨いバカガイが食べれる産地は北海道、愛知県、三重県、千葉県となっています。

 

栄養素はカルシウム、鉄分、EPAなどをたくさん含有しており、たんぱく質や脂質はすくないのでダイエットにも向いています。

 

青柳

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