冷たく鮮度の良い海鮮うどんと一緒に食べる、スルメイカの特徴


讃岐うどん

 

ツツイカ目アカイカ科のスルメイカ・アカイカ・トビイカをご紹介していきます。

スルメイカは北海道~九州までの日本各地の沿岸付近に生息し大きさは30cmまで大きくなり、光で集めたところを一気に獲らえるスルメイカ漁や定置網・底曳網で漁獲していきます。

ちょうど麦が春から夏の間に収穫されるように、同じ時期に漁獲される小さなスルメイカはムギイカと呼ばれています。

 

 

冬に太平洋側で生まれるもの、秋頃に日本海側で生まれるものの2種類に分けられていますが、夏に帰るものもいます。

 

スルメイカは他のイカと違って鮭やイワシの様に大回遊を行います。
一斉に群れになって九州から北海道へと上がっていき産卵の時期になると下へと降りていく習性があります。

 

この間に1年間かかりますがスルメイカの寿命も1年だけしかないので回遊が終わると死んでしまいます。

 

体は筋肉質なので歯ごたえが良く味は美味しいです。
食べ方は寿司・刺身・イカ焼き・フライ・天ぷら・唐揚げ・中華料理・塩辛・するめで食べられています。

 

特にイカの塩辛は細く切った身の上にワタを絡めて料理したり、スルメは二番スルメや松前スルメとも呼ばれています。

 

漁獲されている産地は北海道・青森県・岩手県・宮城県・石川県となっており、旬の時期は5月~8月までの夏の間ですが、加工品・冷凍物・生ものとして年中入荷しています。

 

 

 

 

アカイカは北海道~九州までの日本各地に生息し大きさは40cm以上もあり流し網などで漁獲されています。

体の色は赤みのある暗褐色のような色をしておりひれはひし形の形をしています。

東京でアカイカと呼ばれるイカはこのイカではなくケンサキイカの事を指しています。
この本物のアカイカはムラサキイカと呼ばれる事が多いです。

触椀の吸盤には大きなギザギザの歯が付いているのが特徴的です。

 

旬の時期は3月~9月で春から夏にかけてです。

 

スルメイカ

 

 

トビイカは太平洋~インド洋までの暖海に生息していますが、日本では専ら沖縄でしか漁獲されていません。
大きさは40cmまでですが20cmまでの若いイカが飛べます。

 

トビイカとはその名前通り海から飛び出して飛べるイカの事を言います。

 

何故飛ぶのかと言うと、敵にばったり会ったり襲われたりしたときなどに、ジェットの様に体の筋肉を使って飛んで逃げるという事なんです。

テレビでもよくその映像が流れたりしていますよね。
トビイカには発光器が背中にありますので大変珍しいイカってことが分かりますね。

肉質がかなり硬いので不味くあまり食べられていません。

 

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