海鮮カルパッチョでコリコリ感ともっちり感を味わう、コウイカの特徴


カルパッチョ

 

コウイカはコウイカ目コウイカ科のイカの仲間です。
ミミイカもコウイカの仲間ですが、コウイカ目ダンゴイカ科に属するので遠い親戚となります。

コウイカ目の特徴と言えば、私たちが頭と呼んでいる銅の部分が円錐の形の様に広がっています。
よく紋甲イカをさばく際に銅の部分にまっすぐ包丁を入れたら、甲羅を取り出してはいませんか?

スーパーとかに行くとよく紋甲イカって書いてありますが、あれはカミナリイカやヨーロッパコウイカが多いですね。

 

 

それではコウイカとコウイカの仲間であるカミナリイカ・ヨーロッパコウイカ・ヒメコウイカ・コブシメ・ミミイカをご紹介していきます。

 

 

コウイカは関東以南~九州までの日本各地・東シナ海・南シナ海~オーストラリアに生息し大きさは16cmくらいまで大きくなり底曳網や籠漁などで漁獲されています。

初夏になると海底に沈んでいる物や海藻などに産卵をして、敵に見つからないために卵の表面に砂をまき散らしています。

 

コウイカの甲羅は後ろ側が短くトゲがあるのでハリイカとも呼ばれています。

身は分厚くて味は甘みがあって美味しいです。
食べ方は寿司・刺身・炒めもの・天ぷら・フライなどで食べられています。

 

コウイカの産地は鹿児島県・熊本県・大分県・徳島県・愛知県・香川県となっており旬は9月~2月までの秋から冬の間です。

 

選び方としては目が黒く透き通っていて体表の色が濃い褐色なものや吸盤がくっつきやすいものを選びましょう。

 

 

カミナリイカは千葉県以南~東シナ海の水深10m~20mの砂泥に生息し大きさは25cm~30cmまで大きくなり定置網や底曳網で漁獲されています。

 

背中に目みたいな紋様が散らばっていることから紋甲イカとも呼ばれていますが、現在ではヨーロッパコウイカが紋甲イカと呼ばれることが多いです。

 

身は硬く味が甘くねっとりとしていて食べ方は刺身・寿司・炒めもの・天ぷら・フライなどで食べられています。

 

クブシミ

 

ヨーロッパコウイカはスカンジナビア半島~アフリカ西南端まで生息し大きさは20cmまであり、紋甲イカの名前で知られています。

スペイン・イタリア・フランスなどで食べられているイカであり、甲羅は漢方薬として食べられています。

味はコウイカと似ていて肉厚で美味しいです。

 

 

 

ヒメコウイカは瀬戸内海の砂泥底に生息し大きさは約6cm~8cmまで大きくならず底曳網などで漁獲されています。

体全体がピンク色に近い色をしています。

 

 

 

コブシメは鹿児島以南の熱帯サンゴ礁に生息し大きさは46cm~50cmまでの大きさ、コブシメ漁にて漁獲されています。

卵は小さいピンポン玉のような丸い形をしており甲羅は漢方薬として売られています。

 

 

 

ミミイカは北海道以南~中国・台湾・フィリピンの水深100m~300mに生息し大きさは3cm~4cmぐらいしか成長できません。

 

胴にあるひれが耳の様に長く丸い形をしていることからミミイカと呼ばれています。

 

胴の墨袋の中には発光するバクテリアが住んでいるので発光してくれます。

 

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