海鮮天丼で繊細な食感が口の中でとろける、ワカサギの食べ方と栄養素


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江戸時代に霞ヶ浦の者が将軍にワカサギを献上したところ、とっても気に入られたので公魚(ワカサギ)と書かれるようになりました。

体の体格や胸びれ・腹びれ・背びれ・尾びれの位置もアユに似ていて、背びれと尾びれの間に脂びれがあるところもアユに似ています。
ただ違うところはアユよりも体全体が細く背側に黄色い筋が通っているところです。

 

 

それではワカサギとワカサギによく似たチカをご紹介していきます。

 

 

ワカサギは島根県・茨城県以北周辺の沿岸や汽水域に分布し、水温の低い湖に生息しています。
大きさは12cm~15cmあり刺網や曳網で漁獲されています。

釣り方として冬の風物詩となっている氷上釣りがあり、これは凍った湖に穴を開けて釣りをするやり方です。

 

エサはオキアミ・水生昆虫・動物性プランクトンを食べており普通に生活している間は沿岸や汽水湖にいますが、産卵期になると川や湖をさかのぼります。

 

味は癖がないあっさりとして美味しいです。
食べ方は唐揚げ・天ぷら・フライ・南蛮漬け・塩焼き・佃煮・いかだ焼きなどにして食べられています。

 

 

旬の時期は11月~2月までの冬の間であり漁獲されている産地は滋賀県・茨城県・秋田県・青森県・北海道です。

 

 

選び方は死ぬと鮮度が落ちやすいので生きている新鮮なものを選びましょう。

 

 

栄養素はカルシウム・リン・ナトリウム・カリウム・ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ナイアシン・DHA・EPAなどが含まれていますが、特にカルシウムが多く、7匹ほど食べると成人が1日に必要とするカルシウムが取れます。

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンDも多く美肌になったりアンチエイジングにも効果があるので、女性にとっては嬉しい魚です!!

 

Japanese pond smelt

 

 

チカは北海道・陸奥湾・千島列島の内湾・沿岸域に生息し、大きさが18cmあり、刺網・張り網・帆曳網で漁獲されています。

動物性プランクトンや蟹類・海老類をエサとして食べています。
たくさん漁獲されるので格安で売られ、ワカサギとして売られることもしばしばあります。

味は淡泊で美味しいですがワカサギと比べると劣ります。
食べ方は塩焼き・天ぷら・フライ・佃煮として食べられています。

 

旬の時期は3月~5月までの春の間で北海道・青森・秋田が産地となっております。

 

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