海鮮干物でシンプルに独特な旨味を感じる、ヒイラギの食べ方と栄養素


鯵の開き

ヒイラギの背びれ・腹びれ・尻尾の先のとげが硬く触るとかなり痛いので柊の葉っぱに似ているため、ヒイラギと呼ばれれるようになりました。

 

また釣りたての時は体の表面が非常にぬるぬるして粘液がいっぱい出ています。

 

食堂の周りには発光器を持っているので、お腹のあたりが光りこの光を使って体全体をぼかして天敵から逃げたり、仲間に対してコミュニケーションを取りメスに対して求愛行動を出したりしています。

 

 

 

ヒイラギは沖縄を除く日本各地~朝鮮半島・中国・台湾の川付近や砂泥底に生息し大きさは15cm~20cmあります。

 

味はあっさりとしていて美味しく、食べ方は塩焼き・唐揚げ・フライ・煮つけ・南蛮漬け・唐揚げ・干物などにして食べられていますが、特に干物と煮つけが死ぬほどウマいです!!

 

高知県ではニロギと呼ばれお酒と合う魚だと言われています。

 

ヒイラギの旬の時期は11月~4月までの間であり冬から春にかけて、名産地は大阪府・高知県・島根県・福岡県となっております。

 

 

ヒイラギの選び方は体の色が全体的に銀色しているもの、目の色が黒くて透き通っているもの、体表にぬめりがあるものを選びましょう。

 

 

栄養素はカルシウム・リン・鉄・ナトリウム・カリウム・マグネシウム・銅・ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・DHA・EPAなどが含まれています。

特にEPAとDHAの栄養価が高く、血液の流れを良くして血圧を下げ、高血圧予防・心筋梗塞予防・肩こりや疲れた目を良くしてくれます。

 

 

 

オキヒイラギは頭に鱗が無いのが特徴的で、沖縄を除く本州中部以南~台湾の沿岸に生息し大きさは8cmあります。

 

味は身が柔らかく美味しく、食べ方は南蛮漬け・煮つけ・干物・煮干しなどにして食べられています。
体が小さいのでさばかずにそのまま調理されたりします。

 

 

 

セイタカヒイラギは沖縄~インド洋・西太平洋の熱帯から亜熱帯域の川付近や砂泥底に生息し大きさが20cm~25cmあります。

沖縄では煮つけ・南蛮漬け・干物として食べられています。

 

 

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