海鮮塩焼きで身のとろみと甘さが引き立つ、ハタの食べ方と栄養素


煮魚

 

マハタは最初はメスばかりですが、成長するにしたがってオスに変わりますのですべての成魚はオスです。

 

北海道~九州までの沿岸の岩礁帯に生息し大きさは60cm~1mあり、底曳網・延縄・刺し網で漁獲されています。

 

人懐っこい性格をしているのでダイビングに行くと人間に触れたりします。

 

マハタはクエよりも値段が安いですが味は美味しく高級魚です。
食べ方は照り焼き・唐揚げ・鍋料理・しゃぶしゃぶ・刺身・寿司などで食べられています。

 

 

身が締まっているので刺身にして食べるとかなり美味しいです。

 

 

長崎県の名産料理であるアラ料理の魚として有名です。

 

 

 

アカハタは関東地方~九州まで、インド洋~西太平洋の岩礁帯やサンゴ礁に生息し大きさは30cmあります。

普段は水深100mの場所から浅瀬に住んでいて小魚・蟹類・海老類・サザエ・アワビなどをよく食べています。

 

 

 

味はハタ類の中では美味しくなく食べ方は煮つけや鍋物・唐揚げなどで食べられています。

 

 

 

キジハタは高級魚で北海道以南~朝鮮・中国の沿岸の岩礁域に生息し、大きさが40cm~50cmあります。

体の色が雉のように赤い色が散りばめられているのでキジハタと呼ばれています。

 

味はハタの仲間の中では美味しく食べ方は煮つけ・刺身・寿司などで食べられています。

 

関西地方ではキジハタをアコウと呼んでいてアコウ料理としても食べられています。

 

 

旬の時期は4月~8月の春から夏です。

 

キジハタ

 

 

クエは南日本~東南シナ海の水深300mの沿岸岩礁域に生息し、大きさが1m~1.5mまであり、延縄などで漁獲されています。

 

 

ハタ類の中では一番値段が高いですが、一番美味しく身は脂が乗っていて旨味があります!
食べ方は刺身・寿司・鍋料理・煮つけなどで食べられています。

 

九州名物料理であるアラ料理の定番中の定番となっており、クエは高級魚であり捨てるところがなく全て食べることができます。

 

 

クエと言えば鍋料理ですが、身だけではなく頭・皮の下や皮がゼラチン質なのでここから美味しい出汁が取れて美味しく食べることができます。

 

旬は10月~2月までの秋~冬の間です。

 

 

天然物よりも養殖物の方が多いですがどちらも美味しく値段も高く、養殖物でさえ市場に出回ることは少ないです。

 

クエの産地は長崎県・高知県・和歌山県・三重県となっております。

 

 

栄養素はカルシウム・リン・鉄・ナトリウム・カリウム・マグネシウム・亜鉛・銅・ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・EPA・DHAなどが含まれています。

 

皮にはビタミンAとビタミンDが多く含まれており美肌効果・アンチエイジング効果・ウィルスなどに対する免疫能力を高めて風邪などにかかりにくくなります!

 

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