海鮮タジン鍋でコクのある濃厚な味を味わう、ナマズの食べ方と栄養素


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ナマズと言えば地震とお答えする人も多いのではないでしょうか?
そうなんです、どうしてもナマズと地震は切っても切り離せない関係なんです!

 

必ずといい程、地震が起こる前にはナマズが騒いだり飛び跳ねたりします。
それからその日のうちに地震がドーン!!っと起こってしまうパターンが多いんですよ!

 

ナマズには人間にはない特殊な能力があり、自分の持っている感覚能力で外界から伝わる電波や刺激を感知することができ、これが予知能力として知られています。

 

 

 

それではナマズとナマズの仲間であるビワコオオナマズ・イワトコナマズ・アメリカナマズをご紹介していきます。

 

 

ナマズは北海道以南部の淡水域の湖沼や川の砂泥底に生息し、大きさは60cmあり、アメリカではキャットフィッシュと呼ばれています。

キャットフィッシュと呼ばれるのには口の周りに6本~4本ほどひげが生えているからです。
このひげは触覚や味覚を感じることができるスゴイ器官なんですね。

 

小魚・カエル・エビ類などを食べており鱗が無く背びれが短い尻尾は長いという体ををしています。
胸びれにはトゲがありますが毒はありません。

寿命は60年以上とされ魚の中では長寿の分類に入ります。

 

メスは卵を産む際はゼリーに包まれた卵を泥の中で産みます。
こうすると泥の中に住んでいる生物はあまりいないので天敵から卵を守ることができます。

 

ナマズは身は白身で味は淡泊ですが泥臭いので2日間~3日間くらいタライに入れておき毒を吐かせましょう。

食べ方は蒲焼・フライ・天ぷら・ムニエルなどにして食べられています。

産卵期が5月~8月なので旬の時期は9月~5月までです。

 

日本よりもタイ・カンボジア・ベトナムで食べられており、日本にも冷凍食品の白身魚のフライとして輸入されています。

 

 

Two catfishes on a plate.

 

 

栄養素はカルシウム・リン・カリウム・ビタミンA・EPA・DHAなどが含まれていますが、脂質が多い魚でもあります。

特にビタミンAが優れているのでウィルスや細菌から身を守ってくれたり視力を維持してくれる働きと肌をきれいに再生してくれる働きがあります。

 

 

ビワコオオナマズは日本の琵琶湖周辺にだけ生息し大きさが1mあります。
味は生臭く美味しくないのであまり食べられていません。

 

イワトコナマズは日本の琵琶湖と余呉湖周辺にだけ生息し大きさが50cm~60cmあります。
琵琶湖周辺の岩礁域に生息しているのでイワトコナマズと名づけられました。

 

肝心のお味の方はナマズの中でも美味しく天ぷらや蒲焼にして食べられています。
ナマズ料理店などの専門料理店にしか出回っていません。

 

 

アメリカナマズは現在日本にも多く輸入されているナマズで、京都や滋賀にある料亭にもこのナマズで調理されることが多いです。

 

 

日本のナマズは現在絶滅危惧種として懸念されているのでこうしてアメリカナマズを代用品として利用していることが多いです。

 

 

身は白身で味はあっさりとした癖のない味で美味しいので岐阜県などでも養殖されており、食感と味がフグに似ています。

食べ方は唐揚げ・鍋料理・蒲焼・天ぷら・刺身などにして食べられ、イギリスでもフィッシュアンドチップスとして食べられています。

 

 

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