海鮮スパゲティーで味わう磯の香りのアサリを食べて貧血知らず!?


Spaghetti Vongole Rosso

アサリの旬は12月~5月までで、特にアサリにとって春が旬の時期だと言えます。
この時期はアサリの弾力のある身が味わえます。

現在では国産物のアサリはあまり流通しておらず、中国や韓国からの輸入物が食卓に並ぶようになっています。

アサリは低カロリーなのにミネラル分がたっぷり含まれています。

血中のヘモグロビンを作る鉄分、細胞や血液を形成する役割があるビタミンB12、味覚を正常にしたりウィルスに対する免疫力を促す亜鉛、動脈硬化予防や心筋梗塞予防をしてくれるタウリンなどの栄養素が含まれています!

 

そして貝類には無くてはならない旨味成分の象徴である、コハク酸も含まれていますね。

そんなアサリの選び方は殻の口がしっかり閉じている、水に入れると吸入管をしっかりと出している、殻の模様が鮮やかで鮮明、身がしっかりしてプリプリの物を選んで下さい。

アサリの食べ方としては、味噌汁はもちろんの事、酒蒸しや炊き込みご飯に入れても美味しいですよ!

良く似ているシジミとアサリの差はシジミが肝機能に対して優れているのに対して、アサリは貧血に対して優れている点ですね。

汁はシジミが美味しいのに対して身はアサリの方が美味しいです。

同じ方法でシジミとアサリの汁を取ってみても味が違いますよ!
私としてはシジミの方が濃い汁が取れていて美味しく感じてしまいますね。

これには好き好きありますので、一度食べ比べをしてみてはいかがでしょうか?

シジミ

 

アサリは日本産であり年間に漁獲量が5万トン以上あります。

アサリは春と秋に生まれ、幼生の頃は足糸を出して砂利などに引っ付きます。
それから成長をすると足糸を切って自立していきます。

大人になると殻ごと砂の中に沈んでいて管を2本だけ出しており、潮間帯から10メートルまでの砂泥に住んでいます。

アサリの殻の形は成長が良いものと悪いものに分けられ、成長が良いものは楕円形の形をしていて成長が悪いものはだるまさんみたいな形になります。

 

他のアサリの仲間はヒメアサリ・オニアサリ・ヨーロッパアサリ・ベンケイアサリ・ベルギーアサリ・ゴウシュウアサリが存在しています。

日本で食べられているアサリは、アサリ・ヒメアサリ・オニアサリです。

ヨーロッパアサリはヨーロッパ地中海に分布していて日本のアサリに良く似ているとの事です。
ベンケイアサリはアメリカで食べられ、ベルギーアサリはノルウェーから北西アメリカに分布し、ゴウシュウアサリはオーストラリアで食べられています。

 

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