海鮮たこ焼きと言えば大阪!とっても簡単なタコのさばき方。


明石焼き

 

タコのエサの食べ方がすっごく怖くて想像しただけで夜も眠れません。
どんな食べ方をするのか知りたいですか?

多分あらゆる生物の中で一番恐ろしい食べ方をすると思います。

それはエサを麻痺をさせてから食べる!というものです。

オニヒトデも食べ方は自分の胃で溶かしてから食べますが、まさにそのオニヒトデと同じくらい、もしくはそれ以上に怖いです。

 

タコのエサの食べ方はまずは夜にエサ探しに出かけてから海老やカニなどの甲殻類を襲って口にあるカラストンビと呼ばれるものすごくギザギザの歯で噛みます。

その口から出る唾液に含まれている麻酔毒を出してエサを麻痺させてから食べてしまいます。

アサリやハマグリなどの二枚貝を食べる時は、殻に小さな穴を開けてから麻酔毒を入れて開けて食べるといった、かなり知能犯のやり方をします。

 

他にもタコは共食いをしますが自分さえも食べてしまうんです!

 

エサが無くて食べるものが無い、お腹が空いてどうしようもないから自分の腕を食べてしまう!のではなく、精神的に病気になったタコが自分を食べるという現象です。

自分で自分を食べたタコはすぐに死んでしまいます。

 

ここで敵が現れたときにタコが身を守るために墨を吐いた時はどうなるかをご説明します。

敵であるウツボが現れた際に墨を吐いて、煙のように海の中に広がりウツボの嗅覚を麻痺させることができます。

イカの墨とはまた違った効果を発揮していますね!
(イカの墨の話についてはこちらをご参考にしてください。)

 

boiled octopus

 

それでは生ダコのさばき方についてご紹介していきます!

釣りたての生きているタコを手に入れる事って中々ないと思いますが、生きているタコを締めるところからご説明させて頂きます。

最初にタコが勢いよく生きている時は天国へ旅立ってもらいますので、タコの目と目の間に急所がありこの部分をアイスピックなどの鋭利な包丁で刺します。

タコの色が茶色から白身がかかった茶色に変化し、吸盤が引っ付かなくなったらこれで締めるのに成功です!

 

それから内臓を取り出すために、タコの胴体の所に袋になっている所がありますので、無理矢理に袋を裏返しにして指を入れて内臓を取ります。

内臓が入っている所には墨袋もあり取れにくいですが、指で取れない時は包丁で白く薄い皮を切って内臓を切り離していきましょう。
胴体の中を空っぽにする感じで根こそぎ取っていきます。

内臓などが取れたら袋をひっくり返して元に戻します。
くちばしと目を取ります。

ここから後は塩を入れて揉む作業になりますのでタコのゆで方をご参考くださいませ。

 

 

タコのさばき方が分かったら、今度はタコの刺身に挑戦してみましょうか?

 

こちらに生タコの足(本当は腕です)をキレイにさばいてくれている動画があります。
見ているだけで今すぐにでも食べたくなっちゃう、この足は最高に旨そうっす!!

最初は皮を切ってから身だけにして薄くスライスするって感じです!
あとは素晴らしい包丁さばきをチェックして下さい!!

 

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